Weihnachtsessen

Süßkartoffelpommes mit Rosenkohl und Cashew-Chili-Soße

Zutaten (für eine Portion)
1 große Süßkartoffel
Pflanzenöl
200g Rosenkohl
2 Teelöffel Cashewmus
etwas Wasser
Chiliflocken
Hefeflocken
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rosenkohl gut abspülen, von Strünken befreien, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend köcheln lassen und ab und zu nachsehen, ob er schon weich ist.

2. Die Süßkartoffel abschrubben und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffelstücke hinzugeben, nach Bedarf salzen und pfeffern und darauf warten, dass sie durchgebraten und ein wenig knusprig sind. (Stattdessen kann man sie auch im Ofen backen, falls dieser nicht von omnivoren Mitbewohnern zum Zubereiten eines Entenbratens verwendet wird.)

3. Das Cashewmus mit etwas Wasser anrühren und Chili, Hefeflocken und Salz hinzufügen.

4. Rosenkohl und Süßkartoffeln auf einen Teller geben und mit der Soße beträufeln.

Apfelcrumble mit Rosenmarmelade und gerösteten Mandeln

Obwohl es die letzten Tage noch sehr warm war und die Sonne sich nur gelegentlich hinter einer Wolkendecke versteckt, merkt man, dass langsam Herbst wird. Im Garten hängen die Bäume voll mit Äpfeln, Birnen und Walnüssen. Deshalb wurde hier in letzter Zeit des Öfteren die Auflaufform in die Röhre geschoben und goldgelb duften wieder herausgenommen. 

Zutaten

5 Äpfel

5 Esslöffel Rosenmarmelade (erhältlich in jedem türkischen Supermarkt)

für die Streusel:

100 g Margarine

150 g Zucker

300 g Mehl

100 g ungeschälte Mandeln

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.

2. Die Apfelstücke mit der Rosenmarmelade vermischen und in eine Auflaufform geben.

3. Die Margarine, den Zucker und das Mehl zu einem Teig verkneten und über die Äpfel streuseln.

4. Mandeln klein hacken und ebenfalls darauf verteilen.

5. Den Crumble bei 180°C Umluft etwa eine Stunde lang im Ofen backen und auskühlen lassen.

Spinat-Quiche

Heute nehme ich euch zur Abwechslung mal mit in die Küche. Seit meiner Rückkehr ernähre ich mich nun vegan und es klappt super. Es wurden schon so einige köstliche Gerichte ausprobiert, die von den karnivoren Mitessern immer für gut befunden wurden. Hier also das Rezept für eine Quiche, das von hier stammt und ein bisschen abgewandelt wurde.

Zutaten

für den Boden:

250 g Dinkelvollkornmehl

175 g Margarine

etwas Salz

für die Füllung:

750g tiefgekühlter Spinat

200 ml Sojacreme Cuisine

1 Knoblauchzehe

etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss

für die Cashew-Creme:

3 Teelöffel Cashewmus

etwas Wasser

ein paar kleine Tomaten zum dekorieren

Zubereitung

1. Für den Boden die Margarine schmelzen, mit Mehl und Salz vermischen und in einer runden Kuchenform auslegen.

2. Den  Spinat entweder bei mittlerer Hitze im Topf oder mehrere Stunden vorher bei Zimmertemperatur auftauen lassen, mit der Sojasahne und den Gewürzen mischen und ebenfalls in die Form geben.

3. Das Cashewmus mit etwas Wasser verdünnen und auf der Quiche verteilen.

4. Bei 180°C etwa 45 Minuten lang backen und (am besten über Nacht im Kühlschrank) auskühlen lassen.